咱正在厨房都有过坏习性，像是冲刷肉只会让污染随地都是刀具，用生食材尝面糊或者会有梵衲氏菌和大肠杆菌。但有个奇特常见的坏习性：用刀的尖利边儿去舀食材。
你倘若用尖利的边儿正在切菜板上刮，就有割伤本人的危害。就算刀有点钝，你抱着食材时不幼心碰下墙，也或者轻松把手划开。刀倘若很尖利，乃至还没把食材从切菜板上拿起来，就或者把手划开了。但云云舀食材更常见的后果是把刀刃弄坏了。刀是要用前后运动来切的，摆布运动就会让刀刃过错齐，比精确操纵更伤刀呢。
用刀钝边舀取食材半岛电竞，是代替用刀刃舀取的最粗略伎俩。没错半岛电竞，只需粗略一转就能处理题目。可是，这会让刀刃变得垂危，或者危及四周的人。若是你执意要用刀钝边，可能先把食材从案板上刮下来，然后再照料，云云就能裁汰垂危，而不是先把食材舀起来，再拿着正在厨房里走动。
可是，要处理这个常见失误，最佳计划还需求一件特此表用具：台面刮刀。正如其名所示半岛电竞，这种粗略的带手柄的金属薄板是用来刮取食材的。有些刮刀侧边还带有隆起的边际，更易于固定切碎的食材。它们也实用于切割和照料黄油和面团等软性食品。但要谨慎别把台面刮刀和碗刮刀弄混了。
尚有少许其他伎俩可能让你的刀具免于损坏。此中最为要害的即是磨刀和打磨刀具刀具。磨刀可能使一经尖利的刃口依旧笔挺，从而伸长刀具的操纵寿命，每次操纵前都应当举办磨刀操作。比拟之下，打磨则是通过去除少许金属来缔造一个新的刃口。因为打磨会耗费刀具的原料，是以每年只需求举办一到两次即可半岛电竞，并且惟有正在磨刀无法依旧刀具尖利时才需求举办打磨。
其他幼贴士环绕着精确干净和存放刀具张开——这两项劳动每每被人疏忽。好的刀具切切不行放洗碗机里，否则会生锈或被侵蚀。并且，洗碗机洗刷时猛烈摇摆，刀具或者会移位，刀刃或者以是遭遇塑料或金属，导致刀刃受损，也或者损坏洗碗机。要存放刀具，最好的举措之一是用磁性刀条刀具。磁性刀条容易拿取刀具，但你或者感触它不排场或者没地方挂。倘若用不了，你可能商酌正在抽屉里放个收纳盒或者刀鞘。切切别把没套刀鞘的刀随意放正在抽屉里，否则晃来晃去会把刀刃弄坏，拿东西时还容易不幼心划伤手刀具。
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